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Ingrédients
1 sachet (7 g ou 1 c. à soupe) de gélatine neutre en poudre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15% à cuisson
100 g (1/2 tasse) de sucre 1 gousse de vanille
425 ml (1 ¾ tasse) de babeurre (ou de lait, au goût)
1 fruit de la passion
1 c. à thé de sucre
Préparation
1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler environ 5 minutes.
2. Dans une casserole moyenne, mettre la crème et le sucre.
3. Couper l’extrémité de la gousse de vanille et presser au-dessus de la casserole pour ajouter ce « caviar » de vanille (très collant) dans la crème. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous et la vanille bien répartie. Surtout ne pas bouillir!
4. Lorsque le mélange est chaud et commence à fumer, ajouter la gélatine gonflée et faire fondre complètement en remuant.
5. Hors du feu, ajouter le babeurre et mélanger.
6. Verser dans des petites coupes ou des ramequins. Refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que ce que la panna cotta soit prise, au minimum 1 h.
7. Pendant ce temps, couper le fruit de la passion en deux et vider chaque moitié dans un petit bol. Ajouter le sucre et mélanger pour faire ressortir le jus autour des graines. Au moment de servir, répartir sur les coupes et décorer, au goût, d’une tranche de kaki, de kiwi ou autre fruit exotique.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Que faire avec un reste de babeurre? L’utiliser à la place du lait dans un gâteau. En plus de son goût unique, le babeurre donne du moelleux aux gâteaux, muffins, pain aux bananes, gaufres...
