Trucs et astuces Signé Gourmand

Il y a beaucoup d'appréhension face à la mandoline, sa réputation "coupe-doigt" en fait reculer plus d'un quand vient le temps de considérer son achat. Pourtant, quand on sait bien s'en servir, la mandoline devient indispensable en cuisine. Tous les chefs vous le diront! Écoutez cette capsule de François Longpré qui saura bien vous conseiller pour faire un achat judicieux et... sécuritaire! https://www.signegourmand.com/capsules (section Instruments utiles) Les astuces de François (100)

De son labo-culinaire, Christina Blais nous parle de ses outils de cuisine préférés, ceux dont elle ne se passerait plus. Microplane, mortier, balance, thermomètre, grattoir (ou coupe-pâte), écoutez-la vous expliquer pourquoi il est bien pratique de les avoir avec soi. https://www.signegourmand.com/capsules (dans la section Instruments utiles) Le Labo culinaire de Christina (14)

LE truc pour ouvrir nos pots et LE truc pour aller chercher tout ce qu'il y a dedans:) Fini les pertes! Merci Hélène Laurendeau! https://www.signegourmand.com/capsules (section Instruments utiles) Le garde manger d'Hélène (43)

Vous vous rappelez quand on était petit et qu'on plaquait sa langue sur un poteau? Le choc des températures nous tirait des larmes quand il fallait la décoller! C'est aussi le principe de la sorbetière, qui nous permet de faire de superbes glaces maison. François Longpré a la sienne depuis 15 ans! Allons-y, suivez le guide! https://www.signegourmand.com/capsules (section Instruments utiles) Les astuces de François (25)

Moulin à poivre, moulin à sel, poivre noir, poivre blanc, poivre rose, poivre vert... Francois Longpré de notre trio gourmand nous explique comment choisir le bon moulin pour nos besoins, et nous donne ses conseils. Vos recettes n'en seront que meilleures! https://www.signegourmand.com/capsules (section Instruments utiles) Les astuces de François (32)

Pour faire un bon pesto ou une pâte de cari rien de mieux qu’un bon mortier. Afin d’éviter de broyer du noir (!), Francois Longpré nous fait ses recommandations. Écoutez bien sa capsule, vous pourrez faire des choix éclairés et apprendre à cuisiner correctement avec votre mortier. Quel bel instrument pour faire ressortir toute la saveur des ingrédients qu'on y dispose! C'est dans la section "instrument utile" https://www.signegourmand.com/capsules Les astuces de François (37)