Capsules

Jouons au resto! Inspiré par l’Espagne, François Longpré cuisine des pétoncles cuits comme il se doit, accompagnés de bacon et sauce aux coings. Un sucré-salé délicieux et élégant, un clin d’œil au talent et à la créativité de la cheffe Marie-fleur St-Pierre!

Petit cayenne, gros cayenne, de type Espelette : tous des piments qu’on retrouve actuellement sur les étals. Hélène Laurendeau rencontre Lino Birri (Birri et frères) le doyen du Marché Jean-Talon afin de mieux connaître ces piments piquants qui sont de plus en plus populaires!

François Longpré nous amène en voyage avec lui ! Il nous partage ses coups de coeurs des Iles-de-la-Madeleine: des huîtres, du fromage et un formidable resto...et la plage, bien sûr. Et le bleu de ce ciel, une merveille! (Les huîtres Trésor du large, Quai 360, La fromagerie Pied de Vent)

Il y a quelques années, lors d'un déménagement, Hélène Laurendeau a dû faire des choix déchirants en se départissant de certains de ses livres gourmands (mais il y a des chanceux qui en ont hérités!). Mais sa passion continue, voici 5 coups de coeurs qui trouveront une place dans sa bibliothèque. Parfaites lectures d'été! - La saison des légumes, Marieve Savaria - Pour le bien de la terre, Louis Robert - L'oeuf sur le plat, Jean-Pierre Lemasson - Always Home, Fanny Singer - Une table à Venise, Skye McAlpine

Avec Guénaël Revel, on a découvert de superbes vins québécois, dont un en particulier: la Cuvée Natashquan 2019 du Vignoble de l'Orpailleur! Francois Longpre suggère de le boire avec la guédille de homard (https://www.signegourmand.com/recettes). Voici d'autres savoureuses recommandations de vins québécois par Guénaël: Les bulles de la Côte 2018 Côte de Vaudreuil; Seyval blanc 2019, Vin orange 2020 du Vignoble Kobloth; Champs de Florence rosé du Domaine du Ridge; Cuvée R1 rouge du Vignoble Les Bacchantes et Cuvée royale 2019 du Château de cartes. Bonne dégustation!

Vous savez comment on récolte les asperges blanches? Un accès privilégié au champs, en compagnie d’Hélène Laurendeau, pour le découvrir. De plus, elle nous fait part de ses trucs pour leur faire honneur, qu’elle soient blanches, vertes et même violettes.