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Ingrédients
½ bulbe de fenouil
2 clémentines
Un trait de vinaigre balsamique blanc
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Environ 1 tasse de radicchio ciselé (ou endive ou autre laitue)
2 poignées de roquette
Grains de grenade, au goût
Quelques olives noires
Préparation
Enlever le cône à la base du fenouil et faire une incision au centre du bulbe. Trancher finement le fenouil et mettre dans un saladier.
Peler les clémentines, les ouvrir et retirer la partie blanche au centre. Avec un couteau, couper les extrémités de chacune des moitiés pour dégager les extrémités de leur membrane comestible.
Défaire les clémentines en quartier et les ajouter au fenouil. Verser un trait de vinaigre balsamique blanc et un autre d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser reposer environ 10 min.
Au moment de servir, ajouter le radicchio, la roquette, les grains de grenade et les olives noires. Verser un autre filet d’huile et terminer avec quelques gouttes de réduction (ou crème) de vinaigre balsamique noir ou de carminée de pomme (en épicerie fine ou en ligne).
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Cette salade, parfaite pour les mois d’hiver, peut se faire aussi avec d’autres agrumes (orange caracara, orange sanguine, mandarine, pomelo) ou encore avec des tranches de kakis, de fines rondelles d’oignon rouge, quelques copeaux de parmigiano… CCette salade, parfaite pour les mois d’hiver, peut se faire aussi avec d’autres agrumes (orange caracara, orange sanguine, mandarine, pomelo) ou encore avec des tranches de kakis, de fines rondelles d’oignon rouge, quelques copeaux de parmigiano… au gré de vos provisions et de votre inspiration!
