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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sucre ou cassonade
Zeste et jus de 1 lime
500 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 gros oignon jaune, en gros cubes
1 aubergine moyenne, en gros cubes
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché ou râpé
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boite de lait de coco (400 ml)
2 poivrons de couleur (jaune, rouge ou orange) en gros cubes
2 feuilles de citron vert kaffir ciselées (facultatif)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic thaï
Préparation
Mélanger la sauce de poisson, le sucre, le zeste et le jus de lime. Réserver.
Couper le poulet en gros cubes. Dans un grand poêlon, faire brunir le poulet dans l’huile, à feu moyen élevé, jusqu'à ce qu’il soit doré. Retirer du poêlon et réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, faire attendrir l’oignon, l’aubergine, l’ail et le gingembre (ajouter de l’huile au besoin) environ 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco, le mélange de sauce de poisson, le poivron, les feuilles de citron vert kaffir, le sel et le poulet ainsi que le jus qui s’est accumulé. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Goûter et ajuster les saveurs sucrées, salées et acides en ajoutant plus de sucre, de sel, ou jus de lime. Ajouter les feuilles de basilic thaï. Servir avec du riz collant, basmati ou jasmin.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Visionnez la capsule
Petit mot de votre gourmand
Vous trouverez la pâte de cari rouge dans le rayon des produits asiatiques. A défaut de trouver du basilic thaï, vous pouvez utiliser du basilic italien et/ou de la coriandre.
Les feuilles de lime kaffir se vendent généralement fraîches dans les épiceries asiatiques. Elles sont facultatives mais leur parfum est un plus.
