Ingrédients
1 oignon jaune ou rouge coupé en quartiers
2 grosses gousses d’ail entières avec la pelure
500 à 600 g de tomates cerises
1 paquet (450 à 500 g) de gnocchi du commerce (vendu en tablette)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de radicchio coupé en grosses lanières
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 de tasse) de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 425°F avec la grille au milieu. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’oignon, l’ail, les tomates, les gnocchis, 45 ml de l’huile et le sel. Répartir sur la plaque. Cuire 25 minutes, en remuant une fois durant la cuisson, jusqu’à ce que les tomates éclatent et commencent à caraméliser. Ajouter le radicchio et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Retirer la plaque du four, récupérer les deux gousses d’ail et les presser pour les faire sortir de leur pelure. Dans un bol, écraser les gousses en purée avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) et le jus de citron.
Répartir la vinaigrette sur la plaque. Ajouter les 2/3 du parmesan et les feuilles de basilic et bien mélanger. Poivrer. Servir avec le reste du parmesan.
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Petit mot de votre gourmand
La simplicité de cette recette est désarmante! Vous n’aimez pas le radicchio? Il est tout à fait facultatif.
