Ingrédients
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
2 limes
250 ml (1 tasse) de yogourt de type Balkan
3 ml (1⁄2 c. à thé) de curcuma
3 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin entier
Sel de mer et poivre noir
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
3 mangues Ataulfo
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Coriandre fraîche (pour la décoration)
Bâtons en bois de bambou (brochettes)
Préparation
Découper le poulet en cubes de 2 à 3 cm d’épaisseur. Placer dans un grand bol avec le jus des deux limes, le yogourt et les épices. Assaisonner.
Ajouter l’ail et le gingembre, bien mélanger et placer au réfrigérateur toute la nuit si possible.
Le lendemain, éplucher les mangues et les découper en cubes légèrement plus petits que les morceaux de poulet.
Tremper les bâtons dans l’eau froide pendant 15 minutes. Embrocher en alternant poulet et mangues et cuire vivement avec très peu d’huile d’olive à la poêle, 1 minute de chaque côté.
Dès que les brochettes sont bien colorées de toutes parts, les déposer sur une tôle et enfourner 2 à 3 minutes à 200C (400F) afin de terminer la cuisson.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Tous en redemanderont, vous triompherez!
