À l'aide d'une mandoline, trancher finement les bulbes de fenouil et les répartir dans une assiette.
Ajouter les suprêmes de pamplemousse rose.
Défaire en morceaux la feta et les disposer dans l'assiette.
Parsemer le tout avec l'échalote française.
Ajouter un bon trait d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette, le sel et le poivre, et garnir d'aneth.

Note : on peut utiliser d'autres agrumes comme l'orange sanguine, la clémentine, etc. Utiliser tout le jus des agrumes pour ajouter à la salade en guise de vinaigrette.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!