Colorer les amandes au four préchauffé à 275 F et réserver.
Couper les dattes en deux et retirer le noyau, couper en gros morceaux et réserver.
Peler les oranges à vif et trancher, conserver le jus à part et retirer tous les pépins.
Déposer les ingrédients en trois couches successives : roquette, orange, dattes et amandes.
Arroser d’huile et de jus d’orange, saupoudrer de copeaux de parmesan, de fleur de sel et de poivre.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!