Potage à la courge Butternut et au gingembre

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

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Ingrédients

1 gros oignon jaune en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé ou haché fin (première dose)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 courge Butternut moyenne (environ 700 g à l’achat), pelée et coupée en cubes
1 pomme de terre moyenne (150-175 g), pelée et coupée en cubes
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou plus, au besoin)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé ou haché fin (deuxième dose)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Huile de sésame (facultatif, pour le service)
Oignons verts ciselés (facultatif, pour le service)

Mixette

Préparation

Dans un grand faitout à feu moyen, faire suer l’oignon et le gingembre dans l’huile sans faire brunir, environ 5 minutes.
Ajouter les cubes de courge et de pomme de terre. Verser juste assez de bouillon dans le faitout pour arriver à la hauteur des légumes.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

Ajouter la deuxième dose de gingembre frais haché et la sauce soya.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire jusqu’à consistance lisse.
Goûter et ajouter du sel au besoin.

Servir, si désiré, avec un filet d’huile de sésame et un peu d’oignon vert ciselé.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Pour une saveur plus exotique, remplacer une partie du bouillon par une boîte de conserve (400 ml) de lait de coco. Vraiment délicieux!

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