Chauffer le beurre, suer l’échalote, une brunoise de bulbes de fenouil et ensuite les épinards.
Saler et poivrer, déglacer au Pernod et refroidir.

Garnir le fond de l’huître, ajouter l’huître, les copeaux de parmesan et la chapelure. Mettre au four sous le gril 4 à 5 minutes.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!