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Ingrédients
175 g (1 tasse) de chocolat blanc en pépites ou concassé
170 g (1½ bâtonnet) de beurre non salé, coupé en morceaux
5 gros œufs, jaunes et blancs séparés
150 g (3/4 tasse) de sucre
3 citrons moyens, jus et zestes séparés
30 ml (2. c. à soupe) de limoncello - facultatif
300 g (3 tasses) de farine d’amandes
1 bonne pincée de sel
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couvrir le fond amovible d’un moule rond de 25 cm (10 po) avec du papier parchemin. Beurrer le côté et le fond du moule.
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc et le beurre en brassant de temps en temps. Retirer le bol et réserver pour tempérer.
3. Dans un grand bol, crémer les jaunes d’œuf et le sucre à la mixette ou au batteur sur socle environ 5 min. jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron, les zestes et le limoncello, si désiré. Terminer avec le chocolat fondu, la farine d’amandes et le sel.
4. Dans un 3e bol, monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs d’œufs au mélange en pliant bien.
5. Verser la torta au citron dans le moule et cuire sur une plaque (en cas de débordement) au centre du four environ 45 min. Un cure-dent inséré dans la torta devrait en ressortir légèrement humide sans être détrempé.
6. Refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir et garnir d’une tranche de citron et d’une feuille de menthe fraîche, si désiré.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Visionnez la capsule
Petit mot de votre gourmand
J’ai goûté à ce dessert lors d’un récent voyage gourmand en Italie. Je connaissais déjà la version classique de la Torta caprese au chocolat noir (j’ai d’ailleurs une excellente recette dans mon livre, Ma Cuisine), mais cette variante citronnée est une belle découverte et un véritable coup de cœur! Encore meilleure le lendemain… s’il en reste…
