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Ingrédients
POUR LA PÂTE À PAIN, utiliser la recette de votre choix, à base de 450 à 500 g de farine et inclure 15 g de sucre et 15 g d’huile.
POUR LA GARNITURE À LA CANNELLE, utiliser cette combinaison classique de cannelle, cassonade et beurre fondu, avec des pacanes grillées. Le beurre fondu rend le mélange liquide. Il est donc TRÈS important de laisser figer à la température ambiante avant d’étaler sur la pâte.
50 à 60 g de cassonade
30 à 40 g de pacanes grillées et hachées fin
15 g de farine tout usage
5 g de cannelle (15 ml)
60 g de beurre fondu
Préparation
Combiner tous les ingrédients. La préparation sera coulante. Laisser refroidir à la température ambiante. Le beurre figera et la garniture deviendra tartinable. Remuer vigoureusement juste avant d’utiliser pour lui redonner de la souplesse. Étendre sur la pâte et façonner comme montré dans la capsule vidéo.
POUR LA CUISSON : Préchauffer le four et la cocotte à 450F. Cuire 20 minutes couvert et 18 à 20 minutes à découvert.
CONSEILS DE PRO
- S’assurer que toutes les « coutures » sont bien scellées (le dessous du rouleau ainsi que les deux bouts) pour éviter que la garniture ne s’échappe durant la cuisson.
- Ne pas scarifier profondément, juste en surface.
- Ne pas mettre des grains de riz au fond de la cocotte pour la cuisson.
(Technique inspirée de That Sourdough Gal)
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Visionnez la capsule
Petit mot de votre gourmand
J’adore les brioches à la cannelle et ce pain, facile à réaliser, coches toutes les cases : il est moelleux, juste assez sucré, et on le mange en déroulant la tranche!
