Tarte aux bleuets de tante Doreena

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions 

6 à 8

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Ingrédients

1 litre (4 tasses) de bleuets
180 ml (2/3 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) d’eau
Zeste de ½ citron
Jus de ½ citron
1 abaisse à tarte cuite à blanc (23 cm ou 9 po)

Mixette

Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
Incorporer l’eau et le zeste de citron.
Ajouter 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de bleuets.
Réserver le reste des bleuets.

Amener à ébullition à feu moyen-vif en remuant à l’aide d’une spatule pour empêcher de coller.
Réduire le feu et maintenir une faible ébullition pendant 2 à 3 minutes en continuant de remuer doucement.
Écraser les bleuets à l’aide d’un pilon pour libérer leur belle couleur dans la préparation.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron, puis le reste des bleuets.
Bien mélanger.
Verser dans la croûte à tarte et égaliser.
Laisser figer au réfrigérateur, environ 1 à 2 heures avant de servir.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Cette tarte étonne par sa simplicité et fraicheur, grâce à l’utilisation d’un mélange de bleuets cuits et crus. Pour encore plus de saveur, l’eau peut être remplacée par du jus de pomme ou de bleuets.

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