
Ingrédients
3 œufs, tempérés
100 g d'un très bon chocolat noir, 60 à 70% cacao
30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) de café espresso, facultatif
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation
1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Casser le chocolat en petits morceaux et mettre dans un cul-de-poule en inox ou en verre. Faire fondre doucement au bain-marie (pas trop chaud) en surveillant pour ne pas qu’il brûle et devienne granuleux (si ça vous arrive, il faudra malheureusement recommencer). Quand le chocolat est fondu, retirer du bain-marie. Ajouter le beurre, et le café si désiré.
3. Incorporer les jaunes d’œufs, mélanger intimement et laisser refroidir environ 5 minutes.
4. Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme. À mi-chemin, ajouter le sucre pour les raffermir. Incorporer délicatement au mélange de chocolat en pliant pour garder la préparation bien mousseuse.
5. Verser la mousse dans des coupes individuelles et réfrigérer quelques heures. Au choix, servir tel quel ou garnir de chocolat râpé, de fruits rouges ou d’un soupçon de crème fouettée.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Visionnez la capsule

Petit mot de votre gourmand
Cette recette est inspirée du Larousse de la cuisine. Je m’y réfère souvent pour cuisiner des classiques de la cuisine française. Cette mousse au chocolat est un dessert parfait, élégant et personne ne se doutera qu’il se prépare en un rien de temps ! Le secret de votre réussite : meilleur est la qualité du chocolat, meilleur sera le résultat.