Gâteau aux épices cuit à la vapeur

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions

Un gâteau rond de 8 ou 9 po

Partagez

Imprimer

Lien copié

Retour

Ingrédients

2 œufs
1/3 tasse (80 ml) d’eau
½ tasse (125 ml) de yogourt nature grec
1 tasse (200 g) de cassonade foncée, tassée
¼ t (60 ml) d’huile végétale
¼ t (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
2 c. à thé (10 ml) de vanille

1 tasse (140 g) de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe (30 ml) de cacao, tamisé
1 c. à soupe (30 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c à thé (2,5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate
Une pincée de muscade

Préparation

Tapisser le fond d’un moule à gâteau de 20 cm ou 23 cm ( 8 ou 9 po) de papier parchemin. Beurrer les parois (IMPORTANT: ne pas utiliser un moule à ressort à fond amovible).

À partir d’une bande de papier aluminium d’environ 70 cm (25 po) de long, former un boudin d’environ 5 cm (2 po) de large puis ramener les extrémités ensemble pour former un anneau. Déposer l’anneau au fond d’une cocotte ou faitout assez grand pour contenir le moule à gâteau. Ajouter un bon pouce (2-3 cm) d’eau. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, l’eau, le yogourt, la cassonade, l’huile, la mélasse, le gingembre frais et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter aux ingrédients liquides et remuer au fouet jusqu’à ce que la pâte soit uniforme. Verser dans le moule.

Déposer la cocotte sur le feu et amener l’eau à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, y déposer le moule et poser le couvercle. Réduire le feu et maintenir une faible ébullition durant toute la durée de la cuisson. Calculer 25 à 30 minutes pour un moule de 20 cm (8 po) ou 23 à 25 minutes pour un moule de 23 cm (9 po). Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre. Éteindre le feu, retirer le couvercle et laisser le gâteau tiédir une quinzaine de minutes dans la cocotte. Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir.

Ce gâteau peut être servi directement du moule, mais il est plus joli démoulé et renversé dans une assiette de service.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!