Allumer le four à 210 C (410 F).

Dans un grand bol, bien battre les oeufs avec un fouet, puis ajouter les trois laits en incorporant bien entre chaque addition.
Terminer avec les épices, la noix de coco râpée et le zeste de citron (si désiré).

Verser le caramel au fond d’un moule à pain (non beurré) - voir note - puis verser par-dessus la préparation.
Déposer le moule dans une lèchefrite et ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur pour obtenir un bain-marie.
Enfourner environ 40 minutes.
Le flan est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre en ressort propre (si ce n’est pas le cas après ce temps, prolonger la cuisson quelques minutes).

Retirer le moule à pain du bain-marie (le flan bougera légèrement dans le moule, c’est normal) et laisser tiédir une bonne 1/2 heure.
Mettre ensuite au réfrigérateur quelques heures pour le raffermir.

Au moment de servir, passer un couteau autour du flan, couvrir d’une grande assiette rectangulaire ou ovale, et renverser d’un mouvement rapide, sans hésitation.
Couper en tranches, en ajoutant un peu de sauce caramel dans chaque assiette.

* NOTE - Pour faire le caramel maison, c’est facile!
Dans une petite casserole, mettre 120 g de sucre de canne et 3 c. à soupe d’eau.
Mélanger avec une cuillère pour humecter les cristaux de sucre.
Porter ensuite à ébullition doucement, SANS MÉLANGER, en laissant le sucre caraméliser jusqu’à la couleur ambrée désirée.
Retirer du feu et verser dans un moule rectangulaire.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!