Ingrédients
Donne la quantité nécessaire pour farcir, couvrir et décorer un gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre
450 ml (1 3⁄4 tasse + 1 c. à soupe) de crème 35 %
200 g (1 1/2 tasse) de sucre glace, divisé
250 g (1 tasse) de mascarpone
100 g de beurre mou
Zeste d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) de vodka
Une pincée de sel
Préparation
Fouetter la crème avec 100 g (3/4 tasse) de sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserver au réfrigérateur.
Fouetter le beurre mou avec l’autre moitié du sucre.
Ajouter le mascarpone, la pincée de sel, le zeste de citron et la vodka. Continuer à fouetter pour bien incorporer les ingrédients.
Ajouter la crème fouettée au mélange de beurre et de mascarpone, et bien fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme et onctueuse.
Transférer dans une poche à douilles ou utiliser une spatule pour farcir, recouvrir et décorer votre gâteau.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
En compagnie de mon ami pâtissier Dario Bivona, nous réalisons cette recette de crème onctueuse au mascarpone et au beurre qui entre dans la confection d'un gâteau style "shortcake aux fraises" de luxe. Retrouvez les recettes des petits fruits macérés à la vodka aromatisés au basilic et celle du sirop simple au citron pour réaliser ce gâteau dans nos autres capsules!
