Super muffins au son - 30 jours au frigo

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

3 douzaines

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SG Recettes-5.png

Ingrédients

● Ingrédients secs
1,25 L (5 tasses) de farine de blé entier
750 ml (3 tasses) de céréales de son (de type All-Bran ou Bran Buds)
750 ml (3 tasses) de son de blé
500 ml (2 tasses) de cassonade légèrement tassée
250 ml (1 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue

● Ingrédients liquides
3 oeufs, légèrement battus
1 litre (4 tasses) de babeurre
250 ml (1 tasse) d’huile de canola
375 ml (1½ tasse) d’eau
75 ml (1/3 tasse) de mélasse

Mixette

Préparation

Dans un très grand bol, mettre tous les ingrédients secs et bien mélanger.
Dans un autre bol, faire de même avec les ingrédients liquides.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec et brasser juste assez pour humecter la préparation.

Préchauffer le four à 200 C / 400 F.
Placer les caissettes en papier dans les moules à muffin. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer une boule de mélange dans chaque cavité.
Si désiré, ajouter quelques garnitures directement dans la pâte crue de chacun des muffins avant la cuisson, au goût (moitiés de pacanes ou de noix de Grenoble, amandes effilées, fruits séchés tels que dattes, canneberges, abricots, cerise, rondelles de banane ou pépites de chocolat).

Cuire environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Cette recette étonnante, inspirée de la journaliste Monda Rosenberg qui écrivait pour Châtelaine à Toronto, donne une grande quantité de pâte qui se conserve, crue, jusqu’à 30 jours au frigo dans un plat hermétique. Incroyable, mais vrai !

Vous pouvez aussi la diviser de moitié. Au moment choisi, il ne vous reste qu’à mettre la pâte dans les moules et enfourner pour savourer, quelques minutes plus tard, un bon muffin tout chaud!

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