Dans une grande poêle, cuire les oignons dans l’huile d’olive avec une pincée de sel et confire, environ 40 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tombés et dorés.
Remuer toutes les cinq minutes pour éviter qu’ils n’attachent.
Égoutter et conserver l’huile pour la cuisson.
Réserver.
Entre-temps, chauffer l’huile de tournesol à feu moyen et ajouter les pommes de terre.
Cuire à feu moyen (bouillir) sans aucune coloration.
Égoutter dans une passoire et conserver l’huile au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Casser les oeufs dans un bol et battre à la fourchette.
Ajouter les oignons et les pommes de terre.
Assaisonner.
Dans une poêle antiadhésive de 20 cm / 8 po., chauffer l’huile de cuisson des oignons jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Verser le mélange dans la poêle, réduire le feu et cuire cinq minutes jusqu’à ce que les pourtours soient colorés.
Même si la tortilla n’est pas encore figée au centre, retourner dans une assiette avec précaution et glisser dans la poêle de nouveau pour cuire l’autre face.
Augmenter le feu et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit cuite de part en part.
Glisser sur une assiette et tiédir.
Tailler en bouchées et servir avec des palillos.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!