PUBLICITÉ
Ingrédients
200 g d’olives noires dénoyautées
50 g de filets d’anchois à l’huile (égouttés)
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
1 petite gousse d’ail
Environ 100 ml (environ 1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
Un peu de poivre noir (pas de sel, les anchois et câpres suffisent)
Un trait de jus de citron ou une petite cuillère de cognac ou de vin blanc sec
Préparation
1. Mixer grossièrement les olives, les anchois, les câpres et l’ail dans un mortier ou un robot.
La texture doit rester légèrement granuleuse, pas une purée lisse.
2. Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer ou à piler, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse mais dense.
3. Goûter et ajuster : un peu de poivre, éventuellement une touche d’acidité (citron, vin ou cognac).
4. Laisser reposer au frais une heure ou deux avant de servir — le temps que les arômes se marient.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Visionnez la capsule
Petit mot de votre gourmand
Conseils de service
Tartinée sur des tranches de pain grillé, en apéro.
En garniture dans un sandwich (avec tomates confites, mozzarella, jambon cru…).
Dans un filet de poisson rôti, ou pour parfumer une vinaigrette.
