Pocher le saumon 4 minutes et réserver.
Dans une casserole, faire suer l'échalote à feu doux.
Déglacer avec le Pernod et réduire à sec.
Dans un bol, défaire avec les mains le filet de saumon, ajouter tous les ingrédients restants, assaisonner et mettre en ramequins.
Réfrigérer.
Tartiner sur des croûtons et garnir d'un peu d'aneth.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!