Marinade de concombres et oignons surs

Cuisson 3 minutes + temps de repos 2 heures + 15 minutes

1. Laver les concombres sans les peler et les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline (ou au couteau). Mettre dans un grand bol (pas en métal).

2. Peler les oignons et les couper en deux sur la longueur. Émincer chaque moitié en rondelles minces. Séparer les rondelles avec les doigts et ajouter dans le bol avec les concombres. Saupoudrer de gros sel, mélanger et laisser reposer 2 heures.

3. Dans une casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et les épices. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir (partir la hotte parce que le vinaigre chauffé sent fort!) et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu.

4. Rincer abondamment les oignons et les concombres à l’eau froide et égoutter dans un tamis. Répartir les légumes dans des bocaux propres.

5. Recouvrir les légumes du vinaigre, incluant les petites graines, en laissant un espace de 1 cm (1/2 po) du bord. Déposer un couvercle sur chaque pot. Visser la bague métallique en place, sans trop serrer.

6. Dernière étape : plonger les bocaux pleins dans la casserole en utilisant une pince à bocaux (dans les quincailleries) et amener à ébullition pour un traitement de chaleur de 15 minutes. Retirer les pots avec précaution et déposer sur un linge propre. Laisser refroidir les pots sans les bouger. Un bruit de « pop » et un couvercle aspiré vers l’intérieur sont signes que le vide d’air a bien été fait. La marinade peut ainsi être rangée sans réfrigération jusqu’à un an.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!