Carottes aux olives et à l’ail confit

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

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4

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Ingrédients

5 ou 6 bonnes carottes, coupées sur la longueur en bâtonnets
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, peut-être plus…
1 tête d’ail, en gousses pelées, dégermées et coupées en deux
1 douzaine d’olives noires dénoyautées
Quelques branches de thym frais (ou une bonne pincée de thym séché) et/ou de romarin
Sel et poivre du moulin

Mixette

Préparation

Dans un poêlon assez grand pour contenir les carottes sans les empiler, mélanger les carottes et l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen 2-3 minutes.
Ajouter les gousses d’ail, bien mélanger pour les enduire d’huile, saler et poivrer.
Baisser à feu doux, couvrir et remuer de temps en temps (surveiller l’ail et le retirer, au besoin).
Lorsque les carottes sont bien fondantes et cuites à cœur, ôter les branches de thym ou de romarin.
Servir en répartissant les gousses d’ail confit et les olives en parts égales. Sinon, vous ferez des jaloux!

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Cette recette vient de Patricia Wells, une femme que j’aime beaucoup pour ses recettes simples et bien expliquées. Son idée de marier les carottes, les olives et l’ail est surprenante, mais ô combien délicieuse!

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