Ingrédients
250 g (2 tasses) de farine blanche
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
115 g (1/4 lb où 1 bâton) de beurre froid, coupé en cubes
175 ml (3/4 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de persil frais plat, finement haché
Dorure: 1 jaune d’œuf et quelques gouttes d’eau
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les cubes de beurre et mélanger jusqu’à l’obtention de petits morceaux de beurre de la taille d’un pois.
Ajouter la crème et mélanger à basse vitesse.
Ajouter le persil.
Transférer la pâte sur une surface farinée. Former un pâton. Emballer le pâton dans une pellicule plastique et réfrigérer pour au minimum 30 minutes. (Vous pouvez aussi le congeler).
Sur une surface farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper la pâte et déposer vos biscuits sur votre préparation.
Badigeonner avec la dorure avant d'enfourner au centre du four pour environ 30 minutes.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Si vous voulez garnir un pâté au saumon ou une casserole de fruits de mer, remplacez le persil par la même quantité d’aneth.
Les retailles peuvent être réutilisées pour en faire de délicieux petits biscuits pour accompagner une soupe.
