Gratin dauphinois

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

2 (la recette peut se doubler ou même se tripler)

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Ingrédients

2 pommes de terre à chair jaune (ou rouges à chair blanche), pelées et tranchées finement au couteau ou à la mandoline
½ gousse d’ail, pelée, dégermée et hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de crème 15% à cuisson (ou 35% si vous préférez)
70 g (environ 1 tasse) de gruyère ou de Louis d’Or, râpé
Sel et poivre du moulin
Un soupçon de muscade râpée
Un peu de beurre pour le plat

Mixette

Préparation

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Beurrer le fond d’un plat à gratin (le mien mesure 25 cm x 15 cm) et y répartir l’ail haché.

Disposer les tranches de pommes de terre en un premier étage, en les chevauchant légèrement.
Saler et poivrer.
Ajouter une bonne cuillerée à soupe de crème, puis répartir environ 1/3 du fromage râpé.
Procéder de même pour les deux autres étages.
Terminer avec un soupçon de muscade râpée.

Cuire au four 35 minutes.
Le gratin dauphinois est prêt lorsque la pointe d’un couteau traverse les pommes de terre facilement à plusieurs endroits.
Laisser reposer quelques minutes hors du four avant de servir.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Il existe plusieurs versions du gratin dauphinois. Celui que je vous propose est d’inspiration savoyarde (avec du fromage) et sans lait, pour éviter le problème de caillage causé par une réaction normale entre certains composés de la pomme de terre et les protéines du lait. Et il sent divinement bon!

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