Préchauffer le four à 150 C (300 F).

Dans votre plus grande cocotte, mettre l’oignon, les carottes et le céleri.
Sur le dessus des légumes, déposer 1 rôti de palette salé généreusement et poivré des deux côtés.
Saupoudrer des herbes mélangées ou des épices au choix (ex. épices à steak).
Ajouter le bouillon de boeuf jusqu’à mi-hauteur de la viande.

Couvrir et enfourner pendant un bon 3 ½ heures, en arrosant la viande à l’occasion.
Selon la grosseur du morceau, poursuivre la cuisson au besoin jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la palette de boeuf de la cocotte et réserver sur une assiette couverte d’un papier d'aluminium.

Ajouter progressivement les légumes dans le bouillon, en commençant par le chou et le rutabaga.
Couvrir et remettre au four 15 minutes.
Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter du bouillon ou un bon fond de viande, au besoin, pour avoir suffisamment de liquide dans la cocotte.
Terminer avec les haricots verts.
Les légumes doivent tous être cuits, très tendres et fondants.

Dresser dans des assiettes creuses en déposant dans chacune : un morceau de palette braisé, accompagné de chacun des légumes cuisinés.
Napper de bouillon très chaud.
Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin et servir.

Version enfant : écraser la viande et les légumes à la fourchette, mélanger le tout en « petit château » en faisant une cavité au centre pour mettre le bouillon et en faire un repas savoureux digne des grands rois!

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!