Shortcakes (aux fraises)
Par
François Longpré, expert culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
270 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
60 g (1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
170 g (12 c. à soupe ou 1 1/2 bâtonnet) de beurre froid
180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
2 gros œufs
Zeste d’un demi à un citron
Dorure: 1 œuf battu plus quelques gouttes d’eau
Un peu de sucre à saupoudrer sur chacun
Préparation
Préchauffer le four à 425 F (218 C)
Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte et sucre)
Ajouter les cubes de beurre froid. Mélanger le tout afin d’obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
Mélanger les œufs battus, la crème et le zeste de citron. Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.
Une fois que tout est bien incorporé, ne pas mélanger plus. Transférer la pâte sur un plan de travail bien enfariné.
Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir environ 2 cm (3/4 pouce) d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm (2 1/2 pouces) détailler de beau disques.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.
Mettre les shortcakes au frigo pour environ 15 minutes.
Ressortir les shortcakes et les badigeonner avec un œuf battu additionné de quelques goutes d’eau. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus de chaque shortcake.
Enfourner pour environ 18 à 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Assembler les shortcakes à votre goût!!
Chantilly, petits fruits de saison, sucre glace…
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Les shortcakes se congèlent très bien. Ils peuvent constituer un excellent dépanneur: au petit-déjeuner, comme dessert et même en collation!