Gâteau facile aux carottes
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
● Gâteau aux carottes
500 ml (2 tasses ou 280 g) de farine blanche ou de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
4 oeufs
250 ml (1 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de carottes pelées et râpées
310 ml (1 ¼ tasse) d’ananas en conserve, broyés dans leur jus
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées
250 ml (1 tasse) de raisins secs
● Glaçage au fromage et à la vanille
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
90 ml (6 c. à soupe) de fromage à la crème, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de beurre doux, ramolli
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 oeuf
Préparation
● Gâteau aux carottes
Beurrer et fariner légèrement un grand plat en pyrex de 23 x 33 x 5 cm (9 x 13 x 2 po).
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs, puis l’huile de canola, les oeufs et le
sucre.
Battre à la mixette environ 1 minute.
Ajouter les carottes, les ananas, les noix et les
raisins secs et les incorporer avec une cuillère de bois ou une maryse (spatule).
Cuire à 160 C (325 F) environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille avant de glacer.
● Glaçage au fromage et à la vanille
À la mixette (ou à la cuillère), mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à consistance lisse.
Glacer le gâteau aux carottes uniformément et ajouter quelques noix hachées, si désiré.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Cette recette de gâteau aux carottes, tiré du défunt magazine Sel et Poivre dans les années 1980, est simple et infaillible. Nul doute qu’elle fera le bonheur des petits et des grands!