Logo Signé Gourmand

Granité aux fraises

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

1 panier (1 lb / 500 g) de fraises lavées et équeutées
¾ tasse (180 ml) d’eau réchauffée au micro-ondes
½ tasse (125 ml / 110 g) de sucre blanc
¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais

Mixette

Préparation

Dissoudre le sucre dans l’eau chaude en remuant.
Réunir tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse.
Si désiré, passer au tamis pour enlever les graines.

Verser dans un moule en pyrex de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et placer, sans couvrir, au congélateur.
Après environ 1 heure, gratter les cristaux qui se sont formées autour du moule et les mélanger à l’ensemble de la purée.
Égaliser et remettre au congélateur.
Gratter à nouveau, à toutes les 30 à 60 minutes, pendant les 2 à 3 prochaines heures, jusqu’à ce que le granité soit entièrement défait en petits cristaux et que sa texture soit légère et floconneuse.

Servir le granité dans des verrines ou bols glacés.
Garnir si désiré de feuilles de basilic ou de menthe ciselées ou d’un tour de poivre du moulin.
Servir immédiatement.

Le granité se conserve jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique au congélateur.
Gratter à nouveau avant de servir.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime et le sucre par un poids équivalent (110 g) de sucre d’érable. Ce granité se prépare aussi avec le même poids (500 g) de framboises, de mûres, de camerises, de bleuets, de cassis ou d’argousier. À vous de choisir et d’oser les combinaisons!