Confiture de bleuets pas compliquée
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
1 litre ou 600 g (4 tasses) de petits bleuets sauvages du Québec
Zeste et jus de ½ citron
125 ml (½ tasse) d’eau
500 ml ou 400 g (2 tasses) de sucre
Préparation
Porter un tablier ou des vêtements de travail qui peuvent être tachés!
Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre les bleuets, le zeste, le jus de citron et l’eau.
Amener à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
Ajouter le sucre, porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson un autre 10 minutes en remuant souvent.
Pendant ce temps, mettre vos pots dans une casserole d’eau très chaude pour les réchauffer.
Lorsque la confiture est prête, la laisser reposer hors du feu 5-10 minutes pour bien répartir les bleuets dans le liquide.
Sortir les bocaux et les remplir jusqu’à 1 cm du bord.
Mettre les couvercles et laisser tempérer avant de ranger au frigo.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Cette recette peut aussi se faire avec des bleuets cultivés (plus gros que les bleuets sauvages). Puisqu’il n’y a pas eu de traitement à la chaleur, il est important de conserver les pots au réfrigérateur.