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Lentilles au chorizo

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

2 tasses de petites lentilles vertes, blondes ou noires (mais pas les rouges !)
2-3 tranches de bacon coupées en lardons
1 oignon émincé
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
2 gousses d’ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1 petite c. à thé de thym séché
1 saucisson chorizo, en rondelles, puis coupées en deux (facultatif)
1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
1 litre de bouillon de poulet (ou de légumes)
Sel et poivre du moulin, au goût
1/2 à 1 tasse de persil frais, haché
1 bouchon de vinaigre de vin
Huile d’olive pour la cuisson et la finition

Mixette

Préparation

Rincer les lentilles dans un tamis sous l’eau froide et mettre dans une casserole.
Couvrir d’eau et mettre sur le feu.
Au premier bouillon, retirer et égoutter. Réserver.
Dans un grand poêlon, faire revenir les lardons è feu vif, puis ajouter les légumes (oignon, carottes, céleri, ail) et les aromates.
Déglacer avec le vin (ou un peu de bouillon), ajouter le chorizo et mouiller avec le bouillon.
Saler légèrement et poivrer.
Couvrir et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites au centre.
Fermer le feu et ajouter le persil frais haché, sans oublier un soupçon de bon vinaigre de vin, ainsi qu’un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

J’aime les lentilles parce qu’elles n’ont pas besoin d’être trempées. Bien que toutes petites, elles sont bourrées de nutriments et pleinement satisfaisantes.