Moules au vin blanc
Par
François Longpré, expert culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (½ tasse) d’échalotes finement hachées
10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
De 3 à 4 sacs de moules - chaque sac contient 908 g (2,2 lb)
125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché
Poivre au goût
Préparation
Bien laver les moules à l'eau froide et retirer la barbe(byssus). Retirer du lot toute moule qui ne se referme pas.
Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Ajouter le vin, la moutarde et la crème.
Porter à ébullition et ajouter les moules.
Couvrir pour environ 5 minutes.
Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes.
Ajouter le persil haché. Remuer vigoureusement pour imbiber les moules de la sauce. Poivrer au goût.
Servir aussitôt accompagné de frites et/ou d’une salade verte.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail finement hachée au même moment que l’échalote.