Poires pochées au vin rouge

Dans une casserole, réunir le vin, le sucre, le zeste d’orange, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et le clou de girofle.
Amener à ébullition à feu moyen.

Peler les poires en laissant la tige.
Trancher le dessous de la poire de manière qu’elle puisse se tenir debout, bien droit.
Frotter les poires au fur et à mesure avec le citron pour les empêcher de brunir.
Si désiré, retirer le cœur par en dessous, à l’aide d’un vide pomme, tel que montré dans la capsule.

Coucher les poires dans la casserole, dans le liquide de pochage.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement 20 minutes, en tournant 2 ou 3 fois durant la cuisson pour égaliser la couleur.

Retirer poires de la casserole et les réserver dans une assiette.
Passer le liquide de pochage au tamis pour enlever les aromates, et le verser dans une grande poêle sauteuse.
Amener à ébullition à feu élevé et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux.
Laisser tempérer.

Au moment de servir, napper les poires du sirop et les dresser dans des assiettes de service.
Ajouter un peu de sirop et décorer d’une feuille de menthe.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!