Compote fraise-rhubarbe et glace vanille
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de rhubarbe ou l’équivalent de 2 tiges
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches
Le jus de 1/3 de citron
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
1 pincée de bicarbonate
Crème glacée à la vanille du commerce
Pour garnir (facultatif): Quelques tranches de fraises
Préparation
1. Couper la rhubarbe en petits morceaux (je ne la pèle pas pour conserver sa belle couleur). Équeuter les fraises et les couper en deux.
2. Déposer les fruits dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen-élevé environ 2 min avant d’ajouter les autres ingrédients : jus de citron, sirop d’érable et bicarbonate. Bien mélanger, baisser la température à feu moyen et poursuivre la cuisson à découvert environ 10 min. sans ajouter d’eau.
3. Lorsque les fruits ont ramolli et compoté, écraser les morceaux encore visibles à l’aide d’une spatule souple (maryse). Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Servir la compote sur une grosse boule de crème glacée à la vanille et garnir de fraises tranchées, si désiré.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Cette idée est celle de ma fille Juliette qui souhaitait recréer un dessert d’été qui rappelle les cornets de style twist des crèmeries, moitié crème glacée molle à la vanille et moitié sorbet fraise-rhubarbe. Mission accomplie!