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Chou frisé à la façon de ma mère

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

1 botte de chou frisé (kale)
1 à 2 gousses d’ail hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Sel, poivre

Mixette

Préparation

Retirer la tige centrale des feuilles.
Trancher grossièrement les feuilles.
Les cuire 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée ou jusqu’à ce que les feuilles soient très tendres (si vous préférez une texture plus ferme, cuire 5 à 7 minutes).
Égoutter et réserver.

Dans la même casserole, à feu doux chauffer l’huile d’olive avec l’ail hachée et faire rissoler environ une minute sans laisser brunir (l’ail bruni devient amer).
Ajouter le chou frisé et touiller pour mélanger.
Saler (soyez généreux avec le sel, il réduit la perception de l’amertume) et poivrer.
Servir chaud, tempéré ou froid.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Ma mère, de descendance italienne, préparait souvent les laitues et autres verdures amères (la scarole et la chicorée par exemple) de cette manière. C’est tout simplement délicieux. Une fois cuites, elle les hachait plus finement et les ajoutait parfois à des pâtes alimentaires (déjà cuites) pour en faire un plat principal des plus réconfortant.