Soupe aux tortellinis et aux épinards
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
2 boites de 946 ml de bouillon de poulet du commerce
450 g (1 lb) de tortellinis farcis au veau ou à la ricotta, ou moitié-moitié
1 croûte de Parmigiano Reggiano, si vous en avez
1 barquette (142 g) de bébés épinards
Le zeste et le jus de ½ citron
75 g (5 c. à soupe) de Parmigiano Reggiano râpé
Huile d’olive
Poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition. Ajouter les pâtes et la croûte de Parmigiano, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les épinards et le zeste de citron et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.
Servir dans des bols ou assiettes creuses en terminant avec le jus de citron fraîchement pressé, le parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre moulu.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Une bonne soupe dépanneur à partir d’ingrédients prêts à utiliser, on aime ça !