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Relish aux tiges de fenouil

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

Tiges de fenouil et quelques fanes
Huile d’olive extra vierge
Olives dénoyautées Kalamata (au goût)
Sel
Zeste d’orange

Mixette

Préparation

Préparer la quantité de fenouil requise pour le nombre de portions désiré (voir la note).

Tailler les tiges en petits dés de 1 à 2 mm (brunoise) et hacher les fanes. Arroser d’assez d’huile d’olive pour bien enrober le fenouil. Ajouter des olives Kalamata coupées en dés (la quantité d’olive est une question de goût) et du zeste d’orange. Saler généreusement.

Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Ce condiment accompagne à merveille le poisson. C’est une façon géniale d’utiliser les tiges de fenouil. Préparez uniquement la quantité requise (calculez environ 2 c. à soupe/30 ml par portion) car le condiment est à son meilleur lorsque servi le jour même.

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