Logo Signé Gourmand

Tarte crémeuse à la rhubarbe

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en dés
250 ml (1 tasse) de sucre blanc
125 ml (½ tasse) de farine tout usage
3 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de lait
Une pincée de sel
1 abaisse à tarte de 21 cm (9 po), non cuite

Mixette

Préparation

Positionner la grille dans le bas du four.
Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Répartir la rhubarbe dans l’abaisse et réserver.

Dans un bol moyen, réunir le sucre, la farine, les jaunes, le lait et le sel.
À l’aide d’une mixette, battre à vitesse élevée environ 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation palisse et devienne mousseuse.
Verser sur la rhubarbe.

Cuire au four à 400 F (200 C) pendant 20 minutes. Réduire le four à 350 F (175 C) et cuire 20 à 30 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique environ 90 C.

Laisser refroidir la tarte sur une grille.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Cette tarte est sublime avec sa surface craquante et sa garniture douce et crémeuse. Pour varier, utiliser un mélange moitié-moitié sucre blanc et sucre d’érable!