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Salade de betteraves aux agrumes

Par

François Longpré, expert culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

1,3 kg (3 lbs) de betteraves fraîches
125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge émincé
Zeste de 2 oranges
Suprêmes de 2 oranges
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
Gros sel

Mixette

Préparation

Couvrir une plaque allant au four de gros sel.
Emballer les betteraves dans du papier d'aluminium et les déposer sur la plaque (le sel servira d'isolant pour que les betteraves ne soient pas trop cuites en dessous).

Cuire au four à 375 F pendant environ 1 heure.
Peler les betteraves et les couper en cubes d'environ 1 cm (1/2 po).
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Servir à température ambiante.

Variante : remplacer les oranges par des oranges sanguines et ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Tous en redemanderont, vous triompherez!