Crème de maïs froide (ou chaude)
Par
François Longpré, expert culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1.5 l (6 tasses)de grains de maïs frais ou surgelés (4 à 5 épis)
1 oignon haché
500 ml (2 tasses) de lait
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
Sel
Facultatif:
375 ml (1 1/2 tasse) de chair de homard cuit
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Huile d’olive
Sel
Préparation
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen.
Ajouter les grains de maïs, l’oignon et cuire 6 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le lait et le bouillon, saler généreusement et porter à ébullition. Diminuer à feu moyen-doux, couvrir et mijoter 25 à 30 minutes.
Réduire en purée au mélangeur. Passer au tamis.
Vérifier l’assaisonnement. Laisser tiédir et réfrigérer.
Servir la crème (chaude ou froide) accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques croûtons.
Garniture pour les jours de fête:
Dans un bol, mélanger la chair de homard, la ciboulette, un filet d’huile d’olive et assaisonner.
Garnir chaque portion de crème de maïs de concassé de homard et de quelques croûtons.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.
Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Tous en redemanderont, vous triompherez!