Poulet rôti de ma mère
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
1 poulet bio d’environ 2 kg (4 lbs)
750 ml (3 tasses) de fond ou bouillon de bœuf ou de volaille (ou encore 2 contenants de 200 g de graisse de rôti du commerce, dont un dégraissé)
2 oignons pelés et coupés grossièrement
3 ou 4 carottes moyennes, en gros tronçons
250 ml (1 tasse) de céleri coupé, feuilles et tiges mélangés
Une bonne cuillère à soupe comble de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à l’italienne ou d’herbes de Provence ou d’un mélange d’herbes séchées (thym, sarriette, basilic, romarin, sauge)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Rincer le poulet sous l’eau froide courante, sans oublier la cavité.
Ne pas assécher.
Toujours dans l’évier, tenir la volaille d’une main et laver l’autre à l’eau savonneuse.
Avec la main propre, ajouter le gros sel dans la cavité, puis le mélange de fines herbes.
Remplir la cavité avec des morceaux d’oignons, de carottes et un peu de céleri.
Dans un grande cocotte, idéalement en fonte émailllée, déposer le reste des légumes.
Placer le poulet sur les légumes et ajouter le fond ou bouillon choisi.
Couvrir et enfourner pendant un bon 2½ heures.
Retirer le couvercle et passer sous le gril (à broil) en surveillant bien si la peau a besoin d’un peu plus de coloration.
Découper le poulet et servir, avec son savoureux jus de cuisson.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Accompagnez d’une bonne purée de pommes de terre et des petits pois!