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Salade de poires et roquette

Par

François Longpré, expert culinaire

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

Feuilles de roquette
2 poires, pas trop mûres, pelées et coupées en 4
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
1 poignée de noix de Grenoble torréfiées
3 c. à soupe d’huile de noix de Grenoble
Copeaux de parmesan au goût
Fleur de sel
Poivre du moulin

Mixette

Préparation

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen.
Saupoudrer un peu de sucre dans le fond du poêlon avec le beurre.
Y ajouter les quartiers de poires et les faire bien rôtir.
Une fois qu’elles sont bien dorées, ajouter une ou deux gouttes de vinaigre balsamique par quartier.
Réserver.
Faire griller les noix de Grenoble au four à 325 F (160 C) pendant environ 15 à 20 minutes afin d’obtenir des noix torréfiées, mais non brûlées.
Dans un petit cul-de-poule, touiller la roquette avec l’huile de noix de Grenoble.
Disposer la roquette dans chaque assiette et y déposer les quartiers de poires.
Ajouter, en les écrasant dans vos mains, quelques noix de Grenoble.
À l’aide de votre économe, ajouter quelques copeaux de parmesan.
Saler et poivrer.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Une recette de salade simplissime pour accompagner vos plats les plus étoffés!