Blanc-manger
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
1 litre (4 tasses) de lait, au choix
70 g à 100 g (1/3 à 1/2 tasse) de sucre, selon votre dent plus ou moins sucrée!
1 pincée de sel
60 g (6 c. à soupe) de fécule de maïs
60 g (6 c. à soupe) d’eau froide
7,5 ml (1½ c. à thé) de vanille
Préparation
Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer le lait, le sucre et le sel.
Brasser doucement à l’aide d’une spatule ou une maryse à bout droit (et non arrondi) pour empêcher le lait de coller au fond.
Quand le lait commence à mousser à la surface, prendre un bol et délayer la fécule avec l’eau froide à la fourchette.
Ajouter une louche ou deux de lait chaud pour réchauffer le mélange de fécule, puis remettre le tout dans la casserole.
Brasser constamment jusqu’à ébullition et laisser cuire 1 minute (utiliser un fouet au besoin pour éviter la formation de grumeaux).
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Portionner dans des ramequins ou des petits bols ou pots Mason.
Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un couvercle et réfrigérer au moins 2 heures.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
J’adore les poudings au lait! Cette version, beaucoup moins sucrée que la recette d’antan de ma mère, est tout aussi délicieuse. À déguster tel quel ou avec un filet de sirop d’érable, si désiré.