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Crêpes fines

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine blanche tout-usage, non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de brandy ou de cognac

Mixette

Préparation

● Méthode au mélangeur
Mettre tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur, en commençant par les ingrédients liquides.
Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

ou

● Méthode manuelle
Dans un bol, mettre la farine et le sel.
Faire un puits au centre et ajouter les oeufs.
Mélanger avec un fouet, puis verser graduellement les ingrédients liquides (lait, eau, huile) en brassant bien pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte à crêpe au moins 15 minutes, puis cuire les crêpes une à une dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée.
Une fois cuites, servir immédiatement.
Ou encore, renverser les crêpes sur un linge propre, laisser tiédir, empiler sur une assiette, couvrir d’une pellicule plastique et ranger au frigo en attendant de les utiliser.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Ces crêpes de ma mère sont tout simplement parfaites et génèrent à tout coup de nombreux compliments! L’ajout de brandy sert à les parfumer subtilement, surtout lorsqu’on veut en faire des crêpes salées. Vous pouvez remplacer l’alcool par la même quantité de vanille, si vous souhaitez plutôt les servir en version sucrée.