Flageolets verts à ma façon
Par
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne
Portions
4 à 6
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive + un filet au moment de servir
1 échalote grise, hachée finement
1 tige de fleur d’ail émincée (ou 1 gousse d’ail hachée finement au couteau)
1 boîte de 398 ml/14 oz de flageolets verts (ou de petits haricots pâlots de votre choix), rincés et égouttés
1 tomate, pelée et coupée en dés grossièrement
Quelques brins de thym frais, dont 2 émiettés
½ petit verre de vin blanc (environ ¼ tasse), facultatif, ou de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, attendrir l’oignon et la fleur d’ail (ou l’ail haché) dans l’huile d’olive.
Ajouter les flageolets, la tomate concassée, le thym, le sel et le poivre.
Mouiller avec du vin blanc, si désiré.
Laisser réduire, couvrir et réchauffer doucement 7-8 minutes.
Ajouter un trait de vinaigre, au goût, et le persil haché. Mélanger délicatement et servir.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Ce plat de légumineuses est un bel accompagnement de l’agneau, mais on peut aussi en faire un mets en soi. J’aime servir les flageolets avec de beaux haricots frais.