Mes penne rigate, sauce à l’aubergine

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

4 à 6

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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) + 80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
3 gousses d’ail, hachées
796 ml (1 grosse boîte) de tomates italiennes (si possible, San Marzano)
1 grosse aubergine (ou 2 petites), pelée, coupée en dés
300 g environ (1 boule) de mozzarella fraîche, à température de la pièce
Parmiggiano reggiano râpé
1 douzaine de feuilles de basilic
Pepperoncino (flocons de piment), au goût
500 g (1 paquet) de penne rigate (ou gemelli ou autre pâte courte)

Mixette

Préparation

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

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Toque de chef

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