Tarte aux pêches de Christina

Par

Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire

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Ingrédients

● Pâte à biscuit au beurre
1 ¼ tasse (160 g) de farine tout-usage non-blanchie
¼ tasse (50 g) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1/3 de tasse (80 g) de beurre mou
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à soupe (15 ml) d’eau (ou plus au besoin)

● Pêches
6 pêches bien lavées, en quartiers (environ 10 quartiers par fruit)
1 c. à soupe (15 ml) de sucre pour saupoudrer sur les fruits

Mixette

Préparation

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Arrêter l'appareil et ajouter le beurre.
Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Mélanger la vanille et l'eau.
Arrêter l'appareil et ajouter le liquide.
Pulser jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer. Si elle semble trop sèche, ajouter 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d'eau et pulser à nouveau. La pâte doit se tenir ensemble comme de la pâte à biscuit.
Transférer la pâte sur une feuille de papier parchemin, presser pour former un disque et laisser reposer 15 minutes.
Abaisser la pâte pour former un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre.
Replier les bords et le festonner. Vous devriez avoir une abaisse d'environ 25 cm (10 po) de diamètre.
Transférer l'abaisse sur son papier parchemin, sur une plaque à pizza ou une plaque à cuisson qui entre dans votre BBQ.
Couper le papier qui dépasse.
Garnier l'abaisse des quartiers de pêches et saupoudrer de sucre.
Préchauffer le BBQ à au moins 450 F avec les 3 brûleurs allumés au maximum.
Au moment de cuire la tarte, éteindre le brûleur de droite, régler le brûleur du milieu au minimum et laisser celui de gauche au maximum.
Placer la tarte complètement à droite, au-dessus du brûleur éteint.
Fermer le couvercle et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte brunit uniformément. Si la croûte semble manquer de cuisson, à l'aide de pinces, déplacer la tarte au-dessus du brûleur du milieu et cuire quelques minutes de plus.
Laisser tiédir (le jus s'épaissira) et servir.
La tarte est à son meilleur le jour même.

Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 425 F. Cuire la tarte au centre du four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

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