Sorbet poires, sauvignon et vanille

Par

François Longpré, expert culinaire

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Ingrédients

780 g (1 3/4 lb) de poires environ 4 à 5 poires
250 ml (1 tasse) Sauvignon blanc
250 ml (1 tasse) d’eau
175 g (3/4 tasse) sucre
1 gousse de vanille

Mixette

Préparation

Peler les poires, les couper en deux et en retirer le cœur.
Mélanger le vin, l'eau et le sucre dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines.
Ajouter les graines et la gousse de vanille au mélange de vin.
Amener à frémissement et laisser frémir une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les poires soient bien cuites.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Retirer les demies gousse de la préparation et passer au mélangeur afin d'obtenir une belle purée lisse.
Transférer le tout dans votre sorbetière et suivre les instruction du fabricant (processus d'environ 20 à 30 minutes).

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

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