Sabayon champagne et petits fruits

Par

François Longpré, expert culinaire

Portions 

8

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Ingrédients

5 jaune d’œufs
100 g (1/2 tasse) de sucre
1 goutte de vanille
250 ml (1 tasse) de champagne
Petits fruits au choix

Mixette

Préparation

Dans un cul de poule, battre le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse légèrement.
Ajouter le champagne et passer au bain-marie.
Battre jusqu'à consistance mousseuse (environ 10 minutes).
Verser dans des coupes et décorer de petits fruits.

Variante : verser le sabayon dans de petits ramequins individuels, garnir de petits fruits et passer au gril pour gratiner.

Note : Le champagne peut être remplacé par du Marsala, du porto blanc ou du Madère.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

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