Pâte pour galette de Julia

Par

François Longpré, expert culinaire

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Ingrédients

3 c. à soupe de crème sûre
1/3 tasse d'eau
1 tasse de farine
1/4 tasse de semoule de maïs
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
7 c. à soupe de beurre très froid

Mixette

Préparation

Mélanger la crème sûre et l'eau.
Mettre au congélateur pour 3 minutes.
Mélanger tous les ingrédients secs à la fourchette.
Introduire le beurre en petits morceaux.
À l'aide de 2 couteaux, d'un couteau à pâtisserie ou de vos mains, travailler le mélange sec et le beurre pour arriver à retrouver dans le mélange des morceaux de beurre de la taille du bout de votre doigt.
Ajouter le mélange très froid de crème sûre et mélanger légèrement.
Déposer la pâte sur une surface de travail enfarinée.
La diviser en 2 galettes.
Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer le tout quelques heures.
Le moment venu, sur une surface enfarinée, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Peut servir pour des tartes rustiques (open face tarts) ou aussi bien comme croûte à tarte conventionnelle, autant salée qu'en dessert.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

Visionnez la capsule

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